摘要：为了研究新型复合固体饮料的最佳制备工艺及降血糖、抗氧化作用，以青钱柳、蒲公英和玉米须提取物为原料，采用L9(34)正交试验优化饮料的制备工艺，最后探讨该饮料的降血糖和抗氧化功能。结果表明，新型复合固体饮料的最佳制备工艺是：青钱柳提取物1.2 g、蒲公英提取物0.3 g、玉米须提取物3 g、原辅料配比为1∶6、甜菊糖苷0.14%、50%乙醇。此饮料的感官评分最高为91.60分，其对α-葡萄糖苷酶抑制作用较α-淀粉酶强，其IC50值为14.51 mg/mL，且具有一定的抗氧化能力，对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力较好，IC50值分别为1.70和1.92 mg/mL。本研究提供了一种新型复合固体饮料制备方法，且成品饮料具有一定的降糖和抗氧化作用，为功能饮料研发提供了新思路，有助于促进我国功能饮料市场的发展。
