目的：明确贮藏条件对龙葵素积累的影响，为马铃薯的合理贮藏提供科学依据。方法：试验以云南省主栽品种云薯108为材料，分别研究自然光照射下和黑暗条件下，马铃薯不同部位的龙葵素积累规律。结果：薯皮中龙葵素含量最高，其次是薄壁细胞组织。在黑暗和自然光下贮藏30 d后，马铃薯薯皮中龙葵素含量分别为467.70、962.81μg/g；马铃薯薄壁细胞组织中龙葵素含量分别为24.39、111.10μg/g；马铃薯薯肉中龙葵素含量均为0μg/g。结论：黑暗条件下长期贮藏马铃薯仍会导致薯皮中龙葵素含量超标，引发食物中毒，但是薯肉中龙葵素未检出。因此，食用马铃薯时，削皮处理是保证安全的有效措施。
