为了研制一款以白茶为基底的花果复合茶饮品，该研究选用了寿眉白茶、玫瑰花、红枣和陈皮作为原料，通过感官评定和正交优化确定了最佳配方M1（寿眉:玫瑰:红枣:陈皮=13:8:8:1）。该配方的茶汤色泽杏黄明亮，香气和谐，滋味鲜爽、甜醇。研究结果表明，M1配方在香气和口感方面均优于其他配比组合。该配方的水浸出物含量为48.70%，氨基酸含量为4.11%，可溶性糖含量为16.24%，茶多酚含量为8.62%，黄酮含量为0.58%。M1的香气化合物主要以醚类、醇类、烯烃类、酸类、烷类、酯类和醛类为主，其中丁香酚甲醚、香茅醇、α-法呢烯、(+)-柠檬烯、苯乙醇是其主要香气成分。根据主要化合物的香气特征描述，M1的香气类型可分为甜香、果香和花香三类。该研究不仅丰富了白茶的风味，而且为花茶产业的研究和创新提供了新的思路。
