摘要：为了开发一种硒胞外多糖（Selenium exopolysaccharide， Se-EPS）的高产量制备方法，本文选择耐高温的凝结魏茨曼氏菌P-L1在阴离子交换树脂的辅助下，以20 mg/L的比例添加亚硒酸钠进行发酵以制备Se-EPS。同时，使用红外光谱对其结构进行分析，并探究了其体外降血糖活性。结果显示：初始细菌浓度、阴离子交换树脂的使用及发酵时间均对Se-EPS的产量有显著影响。初始细菌浓度1×106 CFU/mL、发酵8天时，Se-EPS的产量高达19.1 g/L，是初始细菌浓度1×105 CFU/mL下Se-EPS产量的5.4倍；是常规发酵（无阴离子交换树脂辅助）胞外多糖（Exopolysaccharide， EPS）产量的19.5倍。Se-EPS中的硒含量最高可达213 μg/g。红外光谱分析显示硒元素可能以Se-O与Se=O键的形式结合在EPS上。凝结魏茨曼氏菌P-L1 EPS和Se-EPS均具有较高的体外降血糖活性。而Se-EPS的体外降血糖活性显著高于EPS，在1 mg/mL时Se-EPS对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制率较EPS分别提高了28%和16%。本研究为凝结维茨曼氏菌Se-EPS产品的开发和应用提供理论支持与技术参考。
文章目录
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
1.2 实验方法
1.2.1 Se-EPS的制备
1.2.1.1 细菌培养
1.2.1.2 细菌发酵
1.2.1.3 Se-EPS的分离纯化
1.2.2 Se-EPS纯度测定
1.2.3 发酵时间对Se-EPS中硒含量的影响
1.2.4 红外光谱分析
1.2.5 EPS及Se-EPS体外降血糖活性研究
1.2.5.1 EPS及Se-EPS对α-葡萄糖苷酶活性抑制率
1.2.5.2 EPS及Se-EPS对α-淀粉酶活性抑制率
1.3 数据处理
2 结果与分析
2.1 Se-EPS的制备
2.1.1 发酵时间及初始细菌浓度对Se-EPS产量的影响
2.1.2 阴离子交换树脂的使用对EPS产量的影响
2.2 Se-EPS的纯度分析
2.3 发酵时间对Se-EPS中硒含
