建立了电位滴定法测定牛磺酸钠反应液中牛磺酸钠含量的分析方法，用于指导食品添加剂牛磺酸的工业生产过程。牛磺酸钠反应液样品先加乙醇在沸水浴上蒸干除氨，再加过量硫酸酸化并煮沸3 min，降温后加入甲醛，采用氢氧化钠做滴定剂，利用硫酸与牛磺酸中氢离子的活度差异，电位滴定仪测定牛磺酸含量。考察前处理条件，并进行方法学验证。结果显示：3批样品重复测定6次的相对标准偏差（RSD）<0.5%，三个不同水平浓度的样品加标回收率为99.52%～100.16%，电位滴定法测定结果与高效液相色谱法一致，方法的精密度和准确度均符合要求。本方法操作简便、准确度高、检测周期短，可用于牛磺酸钠含量的快速检测，适合应用于牛磺酸生产过程中的快速中控分析，为牛磺酸的生产提供数据支撑。
