党参是一种具有健脾益肺、养血生津等功效的中国传统补益类中药。清代以来,关于党参炮制方法的古代文献仅有少量记载;在历年各版《中华人民共和国药典》和多省市炮制规范则记载着米炒、麸炒、土炒、蜜炙、炒以及蒸制等多种方法,其中米炒党参作为主流品种在各个规范中占据主要地位,却缺乏统一标准。党参化学成分丰富,包括黄酮类、萜类、生物碱类、甾体类、烯炔类、木质素类以及糖类等,具备调节免疫功能、抗肿瘤、抗氧化以及增强造血功能,对神经系统也能起到一定的保护作用。当党参经炮制后,药理作用会随着化学成分的改变发生不同程度的变化。
