作为一个从小喝老火汤、吃清蒸鱼的广东人，到成都出差一个月，本来是拒绝火锅的。但架不住同事天天怂恿，第一周就破了戒。
第一天。 被拉到玉林路一家老火锅，锅底一端上来我就傻了——红油厚得像一层漆，辣椒在锅里翻滚。我弱弱地问有没有鸳鸯锅，老板说"有"，端上来发现清汤那边是个心形的角落。蘸料我只敢放蒜泥和香油，同事已经舀了一勺小米辣拌进去。第一口毛肚下去，舌头瞬间麻了，辣意从舌根烧到胃里。同事笑得前仰后合。
第三天。 又被拉去吃串串。这次学乖了，提前喝了一杯牛奶。但看到满墙的牛肉串裹着辣椒面，还是犹豫了三秒。来都来了，硬着头皮吃。吃到一半，开始流汗，鼻涕眼泪一起流。结账的时候，老板看我的眼神像看一个勇士。
第七天。 我开始主动问同事："今晚吃哪家？"这句话出口的时候，我自己都吓了一跳。广东人骨子里的矜持，在红油面前碎得渣都不剩。朋友推荐了一家蹄花汤，我竟然觉得不够味。
第十五天。 肠胃开始出现微妙变化。以前在广东吃一顿辣的要拉肚子，现在吃完火锅第二天正常上班。舌苔不白了，胃口变好了，连米饭都能多吃一碗。同事说我"入川了"。
第十八天。 第一次主动挑战特辣锅。服务员反复确认："兄弟，特辣哦？"我点头。吃到一半，汗把眼镜糊住了，纸巾用了半包。但奇怪的是，越辣越上头，停不下来。回家喝了两杯水，半夜肚子里像揣了个暖炉，居然睡得特别香。
第二十天。 我开始研究锅底。微辣、中辣、特辣的区别是什么？牛油和清油哪个香？蘸料是香油碟还是干碟？手机里存了十几家火锅店的地址。有天下班一个人溜去吃了一顿，邻桌都是本地大妈，看我一个人点鸳鸯锅，眼神充满了关怀。
第二十五天。 跟成都朋友吃饭，我已经能面不改色地说："这个锅底不辣，加两勺小米辣。"朋友瞪大眼睛："你哪里人？"我自豪地说："广东人。"全桌笑倒。
第三十天。 收拾行李准备回广东，竟然有点不舍。最舍不得的不是熊猫基地，不是宽窄巷子，是楼下那家十二块钱一碗的红油抄手。回家第一顿，家里煮了老火汤，我喝了一口，竟然觉得——清淡。
这一个月吃了哪些火锅店、哪家最辣，我都记在久存网快记事里，下次去四川照着打卡。有些改变是悄无声息的，比如一个广东人，回去以后开始主动在菜里加辣椒。
肠胃的适应力，比你想的强得多。
