走过大江南北，最让人念念不忘的从来不是大酒店，而是路边那一口热气腾腾的小吃。整理一份我心目中的十大街头小吃排行榜，欢迎吃货对号入座。
第一名，重庆小面。 清晨六点的巷口，一口大锅咕嘟作响，碱水面下锅，红油辣椒现舀，撒一把葱花。麻、辣、鲜、香四个字，在九块钱一碗里全给你了。重庆人说，三天不吃小面，脚杆都打闪闪。
第二名，长沙臭豆腐。 黑色的豆腐块下锅，外皮炸得焦脆，内里灌一勺蒜蓉辣椒汁。闻着臭，吃着香，凌晨的坡子街永远在排队。本地人不吃太平街的，专钻背街小巷的老摊子。
第三名，武汉热干面。 早餐的灵魂。芝麻酱、萝卜丁、葱花，拌匀那一下香气扑鼻。边走边吃，是武汉人刻在骨子里的习惯。放三分钟不干就不对，那是面条品质的试金石。
第四名，西安肉夹馍。 刚出炉的白吉馍外酥里软，夹上卤得入味的腊汁肉，肥瘦相间咬一口流汁。一个顶饱，是行走的干粮。西安人管它叫"肉夹于馍"，顺序都懒得改。
第五名，南京鸭血粉丝汤。 鸭肠、鸭血、鸭肝堆在一碗，汤清味鲜，撒上香菜。秋冬季节来一碗，整个人都暖了。老门东那家开了三十年的店，中午十二点必排队。
第六名，福建沙茶面。 沙茶酱的甜辣带着花生香，配虾仁、鱿鱼、豆腐。闽南人的早晨，从这一碗开始。碱水面吸满汤汁，一口下去比任何早餐都顶用。
第七名，四川钵钵鸡。 冷锅串串的一种，食材泡在红油藤椒汤里，按签子算钱。三五好友坐下来，慢悠悠吃一下午，辣得过瘾。乐山人的夜生活，从一盆钵钵鸡开始。
第八名，广东肠粉。 米浆蒸得薄透，裹上虾仁或牛肉，淋一勺酱油。清淡鲜滑，是早茶里最平民的那一口。广东人对酱油的要求，比任何调料都讲究。
第九名，天津煎饼果子。 绿豆面摊开，打一个鸡蛋，撒葱花、薄脆，卷起来趁热吃。天津人的标准早餐，出了海河就不是那个味。加肠加生菜都是异端，天津人自己都摇头。
第十名，新疆羊肉串。 铁签串着肥瘦相间的羊肉，炭火上滋滋冒油，撒孜然辣椒面。傍晚的夜市，十串起步是基本操作。肥瘦三七开，烤出来才香。
这十样东西，没有一样出自高级餐厅。它们的共同点是：便宜、现做、冒着热气、带着这座城市最朴素的脾气。
这10种小吃的原产地和老店地址，我都用久存网快记事记了一遍，旅行时照着吃。每到一个新城市，先打开笔记对一遍，比跟着网红打卡靠谱得多。
下次出差或旅行，别光顾着拍景点照片，留着肚子去街角找一口热乎的，那才是真正的城市味道。
