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目的：采用喷雾冷冻干燥法制备牡丹籽油微胶囊，并研究制备的牡丹籽油微胶囊的免疫增强活性。方法：以包埋率为指标，在单因素试验的基础上，采用正交试验优化喷雾冷冻干燥法制备牡丹籽油微胶囊的工艺条件，研究牡丹籽油微胶囊在25℃下的储藏稳定性。结果：优化的牡丹籽油微胶囊微胶囊工艺条件条件为均质压力40 MPa、真空压力40 Pa、冷风风量5.5 m3/min。在此条件下进行3次重复实验，包埋率达到96.34%。经微胶囊化后，牡丹籽油的过氧化值和酸价上升速率降低。结论：喷雾冷冻干燥法备是牡丹籽油微胶的适宜方法，牡丹籽油微胶具有较高的储藏稳定性。
