摘要：清洗泡腾片作为一种新型清洗剂存在形式，其清洗效率高。尽管针对贝壳基清洗剂的研究已较丰富，但关于贝壳基泡腾片清洗剂的研究尚未见诸报道。针对这一问题，该研究以微纳化煅烧贝壳粉为原料，研制了一种新型泡腾片清洗剂。通过崩解时限和发泡量等指标，优化制备工艺，并以圣女果为例评估其微生物去除效果及对感官和营养品质的影响。结果显示，采用850 ℃煅烧2 h的贻贝壳粉为原料，按照贝壳粉质量分数35%、崩解剂（碳酸氢钠:柠檬酸=0.4:1）质量分数60%、黏合剂质量分数3%、润滑剂质量分数2%制备的贝壳粉泡腾片外观洁白光滑，颜色均匀，泡腾反应剧烈且迅速，发泡量大。对圣女果的清洗评价结果显示，当清洗时间≤20 min，使用浓度≤2 g/100 mL时，能实现微生物清除率>91.3%，可滴定酸、维生素C、总酚、总黄酮等营养成分保留率分别在93.8%、89.8%、94.0%、96.0%以上，同时还能维持圣女果的色泽和硬度。综上所述，贝壳粉泡腾片清洗剂作为一种生态友好型产品，在清洗领域具有广阔的市场应用前景，为贝壳的高值化利用提供了新思路。
文章目录
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
1.2 仪器与设备
1.3 实验方法
1.3.1 贝壳粉的制备
1.3.2 贝壳粉泡腾片清洗剂的制备
1.3.3 贝壳粉泡腾片清洗性能测定
1.3.3.1 崩解时限检测[8]
1.3.3.2 发泡量检测[9]
1.3.3.3 明亮度测定
1.3.4 贝壳粉泡腾片清洗剂对圣女果的清洗效果评价
1.3.4.1 菌落总数测定
1.3.4.2 SEM分析
1.3.4.3 色差测定
1.3.4.4 硬度测定
1.3.4.5 果胶酶活力测定
1.3.4.6 维生素C含量的测定
1.3.4.7 可滴定酸含量测定
1.3.4.8 可溶性固形物测定
1.3.4.9 总酚测定
1.3.4.10 总黄酮含量测定
1.4 数据统计及分析
2 结果与分析
