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摘要：为明确高密植对冷榨菜籽油品质的影响，本研究选用6个株型差异较大的油菜品种(系)，采用45万株hm-2和75万株hm-22个密度种植，油菜成熟后收获籽粒冷榨，分析菜籽油理化指标、脂肪酸组成和典型脂质伴随物的含量。结果表明，与45万株hm-2相比，在75万株hm-2密度条件下，6个油菜品种(系)籽粒含油量、菜籽油叶绿素含量、红值、过氧化值和酸价增加，均值分别为4.67%、65.28%、22.16%、30.36%、7.23%，但均符合国标一级菜籽油质量标准；不饱和脂肪酸含量增加幅度为0.02%～4.26%，类胡萝卜素和极性总酚含量增加幅度分别为0.52～4.54mgkg-1和1.18～12.06mg100g-1；川油20和华油杂62两品种冷榨菜籽油中的生育酚和植物甾醇含量均有提升。综合评价结果表明，不同株型油菜冷榨食用油品质形成对不同种植密度的响应规律不同，不同高度和叶型油菜在75万株hm-2种植密度下的冷榨菜籽油品质优于45万株hm-2，其中川油20和华油杂62在75万株hm-2密度下的综合品质较优。本研究结果可为油菜密植、优质菜籽油原料的品种选育及生产提供参考。
文章目录
1 材料与方法
1.1 试验设计
1.2 测定指标与方法
1.2.1 千粒重及籽粒含油量
1.2.2 冷榨菜籽油的制备
1.2.3 理化指标的测定
1.2.4 典型脂质伴随物的测定
1.3 数据处理
2 结果与分析
2.1 千粒重及含油量分析
2.2 基本理化性质分析
2.2.1 色泽和叶绿素含量
2.2.2 过氧化值和酸价
2.3 脂肪酸组成及含量
2.4 典型脂质伴随物含量分析
2.4.1 类胡萝卜素和极性总酚含量
2.4.2 生育酚含量
2.4.3 植物甾醇含量
2.5 菜籽油综合品质评价
2.5.1 种植密度与菜籽油品质的相关性分析
2.5.2 种植密度与菜籽油品质的综合分析
3 讨论
3.1 不同种植密度对油菜籽千粒重和含油量的影响
3.2 不同种植密度对菜籽油理化性质的影响
3.3 不同种植密度对菜籽油脂肪酸的影响
3.4 不同种植密度对菜籽油典型脂质伴随物的影响
4 结论
