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摘要：食品安全关乎民众健康，推动检测技术创新刻不容缓。量子点材料中的碳量子点，作为新兴碳纳米材料，因独特光致发光特性、来源丰富、合成环保及低细胞毒性等优势，在食品安全检测领域备受关注且前景广阔。整合了近5年前沿成果，详述碳量子点荧光机制、合成策略，探讨其在食品防腐、新鲜度评估、添加剂检测、污染物监测等方面的应用，还分析该领域面临的挑战与发展趋势，为后续研究提供参考。
文章目录
1 碳量子点的荧光机理
2 碳量子点的合成路径
2.1 溶剂合成法
2.2微波合成法
2.3 化学氧化法
3 碳量子点在食品安全领域中的研究进展
3.1 应用于食品防腐
3.2 应用于食品新鲜度检测
3.3 应用于食品添加剂检测
3.3.1 色素检测
3.3.2 防腐剂检测
3.3.3 抗氧化剂检测
3.4 应用于食品污染物检测
3.4.1 农药残留物检测
3.4.2 食源性病原体检测
3.4.3 重金属离子检测
4 结语
