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[目的]本研究使用酶联免疫法（ELISA法）评估了一级水、无水甲醇、二氯甲烷3种不同提取剂在检测芝士粉中黄曲霉毒素M1含量方面的效果。[方法]通过对比一级水、无水甲醇、二氯甲烷3种不同提取剂提取效果的相对标准偏差，比较平均回收率。[结果]用一级水提取时，相对标准偏差2.56%，平均回收率35.30%～51.12%；用无水甲醇提取时，相对标准偏差4.20%，平均回收率81.32%～90.18%；用二氯甲烷提取时，样品组织状态异常，氮流蒸发后残留物呈油状，无法进行后续检测。[结论]以无水甲醇作为提取剂时，ELISA法的提取准确性较高，更适用于食品检测领域。
