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摘要：为评估不同提取方法对生姜精油特性的影响，研究了水蒸气蒸馏法（steam distillation，SD）、超声辅助水蒸气蒸馏法（ultrasonic-assisted steam distillation，UASD）、酶解协同水蒸气蒸馏法（enzyme synergistic assisted steam distillation，EASD）和超声-酶解协同辅助水蒸气蒸馏法（ultrasound-enzyme synergistic assisted steam distillation，UEASD）四种提取方法对生姜精油得率、理化性质、热力学特性、官能团结构的影响，同时对生姜精油组分、抗氧化特性及抑菌效果进行了考察。实验结果显示，UEASD法提取的精油得率显著高于其他方法（P < 0.05），且具备良好的理化性质和热力学性能；傅里叶变换红外光谱分析表明，生姜精油的主要成分包括萜烯类、醇类、酮类及醛类等化合物；气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）分析鉴定出85种挥发性成分，其中UEASD提取的精油含有较高比例的萜烯类（48.18%）、酮类（13.16%）和醛类（2.39%）成分；抗氧化活性结果表明，UEASD法提取的精油对2，2'-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基以及羟基自由基均表现出较强的清除能力，其半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration，IC50)分别为1.84 mg/mL、1.20 mg/mL和2.26 mg/mL，高于阳性对照VE；抑菌实验结果表明，生姜精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和桔青霉有显著抑制效果。通过综合分析不同提取方法的生姜精油特性，为高品质、高附加值的生姜精油产品开发提供了科学依据和技术支持。
文章目录
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
1.2 仪器与设备
1.3 实验方法
1.3.1 生姜预处理
1.3.2 生姜精油提取
1.3.3 精油得率测定
1.3.4 精油理化指标测定
1.3.5 差示扫描量热分析(Differential Scanning Calorimetry，DSC)
1.3.6 傅里叶变换红外光谱分析(Fourier Transform Infrared Spectoscopy，FTIR)
1.3.7 GC-IMS条件
1.3.8 抗氧化活性分析[17]
1.3.8.1 ABTS自由基清除率的测定
1.3.8.2 DPPH自由基清除率的测定
1.3.8.3 羟基自由基清除能力的测定
1.3.9 生姜精油抑菌圈的测定
1.4 数据统计与分析
2 结果与分析
2.1 生姜精油得率、理化性质对比
