卤香是一个面向社区和街边商圈的鲜卤熟食连锁品牌，主营现卤鸭脖、鸭翅、猪蹄、牛肉、藕片、豆干、海带等荤素卤味，以门店当日现卤、按斤称重、散称加预包装结合的方式经营。单店面积20到40平方米，单品客单价25到40元，堂食外带兼营，部分门店支持线上外卖和社区团购自提。项目首轮计划融资800万元，用于首批30家直营门店、中央厨房建设、供应链体系和品牌搭建。第一年门店30家，年营收4500万元；第二年拓展到80家，年营收1.3亿元；第三年门店数达到150家，年营收2.6亿元。单店模型下月均营收12到18万元，毛利率45%左右，扣除房租、人工和物料，单店月净利2到4万元，回本周期10到16个月。
卤味是中国餐饮里少有的长盛不衰的品类。佐酒、加餐、居家备菜、朋友小聚，卤味消费场景广，产品标准化程度高，不依赖厨师现场发挥，天然适合连锁。过去几年，休闲卤味赛道跑出了绝味、周黑鸭、煌上煌等全国品牌，包装卤味和门店鲜卤并行；与此同时，地方卤味、现卤现卖的社区小店在各城市大量存在，口味本地化、客流稳定，但品牌化程度低，卫生形象参差不齐。
卤香切入的是"鲜卤社区连锁"这一层：比包装零食卤味更新鲜、更有锅气，比路边夫妻店更规范、更卫生、更有品牌。品牌在口味上立足川式卤味基础，兼顾南北接受度；在供应链上以中央厨房统一卤制或配送半成品，门店复热和切配，保证口味一致；在门店形象上主打干净明亮、明档可见，让顾客看得放心。项目希望在区域市场先站稳脚跟，再逐步向周边省份复制，成为社区鲜卤赛道的代表性品牌。
